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Rindergulasch in Wein

Zutaten für 4 Personen
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    Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern. Den Speck in feine Würfel schneiden, zerlassenen Schmalz zugeben und darin die feingehackten Zwiebeln rösten.
    Das Fleisch zufügen, von allen Seiten anbraten, mit Brühe übergießen und gar schmoren. Während des Schmorens, Brühe nachgießen.

    Das Fleisch herausnehmen den Saft eindampfen lassen, mit Mehl verrühren, bräunen und mit Brühe auffüllen. Tomatenmark, rohe geriebene Kartoffel und Paprika zufügen.
    Die Sauce aufkochen, durchseien und das Fleisch wieder einlegen. Erst dann den Wein zugeben und die Sauce nochmals kurz kochen lassen.

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