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Rinderfiletsteak mit Brokkoliröschen für Singles

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Für das Gemüse geputzten Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten. Die Petersilien- und Thymianstiele waschen, trocken tupfen (etwas Thymian zum Garnieren beiseite legen, restliche Kräuter und die Walnusskerne fein hacken.
    Gehackte Kräuter und Walnüsse in eine Schüssel geben und mit Schmand verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
    Für das Steaks das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit dem Frühstücksspeck umwickeln. Mit etwas Küchengarn zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Steak von einer Seite 4 Minuten braten, wenden und die Nuss-Kräuter-Mischung auf dem Steak verteilen, dann 4 Minuten weiter braten. Anschließend unter dem heißen Backofengrill 1 bis 2 Minuten bräunen.
    Für die Sauce Bratensatz mit der Klaren Brühe und Sherry ablöschen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Nun 100 ml Milch aufkochen und die Milch zugießen. Kartoffelpüreeflocken einrühren. Nach einer Minute nochmals kräftig durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Brokkoliröschen abtropfen lassen und mit Muskatnuss würzen. Alles zusammen anrichten und mit dem beiseite gestellten Thymian garnieren.