Loading...Rinderfilet mit Balsamico-Sauce
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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11. 1/2 Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 100 °C vorheizen. Filet abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter in heißem Schmalz rundum anbraten, dann im Ofen bei 100 °C in 65 bis 70 Minuten rosa gar ziehen lassen.
2. Nach Ablauf der Garzeit das Filet zum Ruhen in Alufolie wickeln. Bratansatz im Bräter mit Rotwein und Fond ablöschen und 5 Minuten einköcheln lassen. Sahne mit Stärke mischen, in die Sauce rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico würzen.
3. Filet in Scheiben schneiden, mit etwas Sauce und Beilagen auf Tellern servieren.
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