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Rindercarpaccio mit Gemüse, Früchten & Käse

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und 3 - 4 Stunden im Gefrierfach anfrieren. Die Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  • 2
    Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Cranberrysaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Olivenöl darunter schlagen und Cranberrys in die Vinaigrette geben.

  • 3
    Pecorino hobeln. Angefrorenes Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Rucola, das Carpaccio und die Champignon-Scheiben anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und etwas ziehen lassen. Mit Pecorino bestreut servieren.