Loading...Ricotta im Knusperblatt
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Ei trennen. Ricotta mit Crème fraîche, Eigelb und Puddingpulver verrühren. Apfel schälen und reiben, in ein Küchenpapier geben, ausdrücken. Apfel mit Ricotta-Masse mischen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, darunter heben. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Teigblätter mit Butter bestreichen. 4 Souffle-Förmchen buttern, zuckern, je 2 Blätter kreuzweise übereinander hineinlegen. Ricotta-Mischung einfüllen, Teigblätter oben zusammendrehen, verschließen. Mit Puderzucker bestäuben, 15 bis 20 min backen.
Für das Ragout: Äpfel würfeln. Zucker karamellisieren, mit Saft ablöschen. Gewürze zugeben, einköcheln lassen, durch ein Sieb passieren. Apfelwürfel in der Flüssigkeit aufkochen. Stärke mit Calvados verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren, aufkochen und abkühlen lassen. Ricotta im Knusperblatt auf Tellern mit Apfelragout anrichten.
Loading...