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Ricotta-Creme mit Feigen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Ricotta und Milch verrühren, Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und mit dem Zucker (50g) unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen, zugeben und Creme ca. 3 Stunden kalt stellen. Feigen waschen, trockentupfen und halbieren. Zucker (80g) in einem Topf karamellisieren lassen.
    Feigen darin schwenken und Orangensaft und Wein zugeben.
    Mit Hilfe eines EL aus der Creme Nocken abstechen und mit den karamellisierten Feigen auf Tellern anrichten.
    Nach Wunsch mit Zitronenmelisse und gerösteten Pinienkernen garniert servieren.

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