Loading...Rhyfalls Felchensuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zuerst Gemüse putzen und in feine Streifchen schneiden, die Zwiebel fein hacken.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und das Gemüse sowie die Zwiebel kurz andünsten, dann mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt alles etwa 15 Minuten kochen, das Gemüse sollte knackig bleiben.
Inzwischen die Felchenfilets in breite Streifen schneiden und gegen Ende der Kochzeit in die Suppe geben und etwa 4 Minuten ziehen lassen.
In einem Topf das Eigelb sowie den Rahm mit ein paar Löffeln der Suppe verrühren und pikant würzen. Dies nun zur Suppe geben und heiß werden lassen, aber nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.
Den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch über die Suppe streuen und servieren.
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