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Rharbarber-Erdbeer-Konfitüre

Zutaten für 4 Personen
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    Rharbarber putzen, abbrausen, schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Beides mit Gelierzucker in einem Topf mischen. Vanilleschote aufritzen, das Mark herausschaben und beides mit dem Saft einer Zitrone zu den Früchten geben. Die Fruchtmischung zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und 4 - 5 Minuten offen sprudelnd kochen lassen.
    Vanilleschote entfernen, die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen. Diese verschließen und 10 - 20 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.