Loading...Eisrolle mit Erdbeer-Orangen-Salat und Minzpesto
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Minzeblättchen abzupfen, waschen und trocken tupfen. Mit Mandeln fein pürieren. Mit Puderzucker, Limettensaft und -schale abschmecken. 1 Orange auspressen und so viel Saft unter die Mandelmischung rühren, bis ein cremiges Pesto entsteht.
Übrige Orangen so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Früchte quer in Scheiben schneiden, dann diese halbieren. Erdbeeren putzen und würfeln. Mit Orangen und evtl. übrigem Orangensaft mischen und auf Teller verteilen. Je einen Klecks Pesto daraufgeben. Eisrolle in Scheiben schneiden und dazu servieren.
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