Loading...Chicoréesalat mit Tafelspitz
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Chicorée waschen und den bitteren Strunk herausschneiden. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Die Chicoréeblätter und die Apfelstücke in breite Streifen schneiden.
Die Zitrone auspressen und die saure Sahne mit dem Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée- und Apfelstreifen jeweils in der Mitte von vier Tellern anrichten. Das Dressing über den Salat träufeln.
Tafelspitz mit kaltem Wasser abspülen und in die heiße Brühe legen. Die Brühe leicht salzen und den Tafelspitz zugedeckt köcheln lassen.
Nach etwa 1 Stunde Garzeit die Kräuter und die Röstzwiebel zum Fleisch geben. Etwa 1 Stunde weiterköcheln lassen. Aus der Brühe nehmen und den Tafelspitz hauchdünn gegen die Faser schneiden und um den Salat legen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
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