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Couscous-Salat

Zutaten für 2 Personen

250 g Couscous
250 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
3 - Tomaten
0.5 Bund Lauchzwiebeln
1 Schuss Zitronensaft, sowie etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter

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Zubereitung

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Fertig

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kocht es, schaltet man es ab und gibt das Couscous hinzu und lässt es quellen. Währenddessen Tomaten klein schneiden und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Aus Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern bereitet man ein Dressing zu. Es kann ruhig etwas mehr sein. Couscous saugt auf und kann deshalb trocken werden. Man verrührt alles in einer großen Schüssel und garniert. FERTIG!

Alternativ: Je nach Verträglichkeit kann man auch Gurken und Paprika hinzugeben.

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