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Reis mit Muscheln

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Den Reis eine Stunde in warmem Salzwasser einweichen. Die fein geschnittenen Schalotten in Öl glasig dünsten, Salz und enthäutete, in kleine Stücke geschnittene Tomaten dazugeben und auf kleiner Flamme 10 Minuten lang köcheln.
    Das Wasser, die Muscheln, den Pfeffer und den vorher mit kaltem Wasser gewaschenen Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze so lange kochen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
    Kleine Butterstücke darauf verteilen. Mit einem Küchentuch den Topf zudecken, dann den Deckel darauflegen und ein halbe Stunde bei schwacher Hitze dämpfen.
    Vor dem Servieren die fein geschnittene Petersilie darunter mischen.

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