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Rebhühner auf Weinkraut

Zutaten für 4 Personen
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    1. Rebhühner innen und ausen salzen und peffern. Mit Speckscheiben umwickeln und mit einem Baumwollfaden fest binden.

    2. Die Rebhühner auf den Rost über die Bratenpfanne des vorgeheizten Backofens legen. Sobald der Bratensaft bräunt, mit der Brühe aufgießen. Während des Bratens die Rebhühner immer wieder begießen.

    3. Die feingehackte Zwiebel in Schmalz andünsten. Dem aufgelockerten Sauerkraut den Wein und die Gewürze zufügen und dieses auf kleiner Hitze garen. Mit Zucker abschmecken.

    4. Sauerkraut auf eine vorgewärmte Platte geben, die Rebhühner darauf anrichten.

    5. Den Bratensaft mit etwas Mehl binden und getrennt als Sauce reichen.

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