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Ratatouille

Zutaten für 4 Personen
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    Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Paprikaschoten und Auberginen putzen und waschen. Paprika würfeln, Auberginen längs vierteln und in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten dünsten lassen.

    Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Die Tomaten samt Saft und die Brühe zugeben.

    Gemüse mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, zugedeckt 7 Minuten dünsten. Die Kräuter fein hacken und unter das Gemüse heben. Ratatouille mit geriebenem Parmesan servieren.

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