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Ragout fin

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Hähnchenbrustfilets in der Brühe etwa 45 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz andünsten, beiseite stellen.

    Die Pasteten auf ein Backblech setzen und nach Packungsanweisung im Ofen erwärmen. Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden.

    In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl einstreuen. Mit 375 ml Brühe ablöschen und unter Rühren binden. Den Weißwein und die Sahne angießen und das Ganze etwa zehn Minuten leicht köcheln lassen.

    Pilze, Spargel und Hühnerfleisch hinein geben, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Die Pasteten auf Teller geben, mit dem Ragout fin füllen und sofort servieren.

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