Raffiniertes Weintraubengelee auf Marzipanschaum für Gäste

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren.

  • 2
    Zitrone auspressen und die Gelatine in dem kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen.

  • 3
    Den weißen Traubensaft zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Kasserolle geben und erhitzen. Die Gelatine dazugeben und in der Flüssigkeit auflösen, ohne sie kochen zu lassen. Das Gelee unter Rühren auf Handwärme abkühlen lassen.

  • 4
    Die Traubenhälften auf 4 Förmchen oder kleine Dessertschalen verteilen, das Gelee darüber gießen und im Kühlschrank endgültig erkalten lassen. Milch erhitzen und vom Herd ziehen. Marzipan-Rohmasse in der Milch auflösen und danach mit dem Schneebesen oder Quirl pürieren. Hinweis: Sollte der Marzipanschaum zu dickflüssig sein, so kann er mit etwas Milch verdünnt werden.

  • 5
    Vor dem Servieren wird das Traubengelee einige Sekunden in heißes Wasser gehalten, damit es leichter gestürzt werden kann. Das Gelee für 5 Minuten kühl stellen.

  • 6
    Den Marzipanschaum in der Mitte eines Tellers verteilen, dann das Traubengelee auf dem Schaum anrichten und mit blauen Trauben dekorieren.