Loading...Raffiniertes Kabeljaufilet in Kartoffelkruste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fischfilets abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Filets darin wenden und die Raspel gut andrücken. Im heißen Öl auf beiden Seiten je 5 Minuten scharf anbraten. Den Fisch auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.
Schalotten schälen und würfeln. In heißer Butter glasig dünsten. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Sauerrahm mit 2 EL Wasser verquirlen und einrühren. Soße kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljaufilets mit Soße auf Tellern anrichten.
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