Loading...Raffiniertes Gänseragout – ideal zu selbstgemachten Spätzle
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die Gänsekeule waschen, trocken tupfen, Fleisch von den Knochen lösen und in größere Stücke zerteilen. Das Gänsefleisch im heißen Butterschmalz anbraten. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und kurz mit braten. Mehl darüberstäuben, goldbraun anschwitzen und mit heißer Geflügelbrühe ablöschen. Flüssigkeit aufkochen, Rotwein zugießen,mit Salz, Pfeffer, zerdrückter Wacholderbeere und Thymian würzen.
Gänseragout zugedeckt bei milder Hitze 50 Minuten schmoren. Die Dosen-Pilze abtropfen lassen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, eventuell nochmals nachwürzen.
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