Raffiniertes Eierfrikassee mit Pilz-Püree

Zutaten für 4 Personen
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    Erbsen auftauen lassen, Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, dann achteln. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
    Das Soßenpulver in 500 ml kochendes Wasser rühren, 1 - 2 Minuten köcheln lassen, Tomatenmark dazugeben. Erbsen, Schinken, Tomaten darin erwärmen und die Erbsen zufügen.
    Champignons feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann beides in Öl 8 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen, 500 ml Wasser angießen und aufkochen. Zwiebelwürfel mit Pilzscheiben in eine Schüssel geben, Püreepulver zufügen und 1 Minute durchrühren. Mit den Kräutern bestreuen und mit dem Eierfrikassee servieren.