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Raffiniertes Backhähnchen mit feiner Mandel-Panade

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Zutaten für 4 Personen

2 Stk. Hähnchen
1 mittlere(s,r) verschlagenes Ei (Größe M)
2 EL Mehl sowie etwas Salz, Pfeffer
100 g Reibesemmel
100 g geriebene Mandeln
500 ml Öl zum Backen
2 EL gehackter Petersilie
2 große(r) Bio-Zitrone; zu Sternen ausgetochen
3 Stk. feste frische Tomaten; in Achteln geschnitten
1 kleine(r) Kopfsalat frisch

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Zubereitung

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1

Fertig

Die Hähnchen in gut gewürzter Geflügelbrühe ca. 10 Minuten kochen, herausnehmen und erkalten lassen. Dann halbieren, von innen vorsichtig entbeinen, würzen und exakt panieren und goldgelb backen.
2

Fertig

Abtropfen lassen, auf Papiermanschetten anrichten, mit gehackter Petersilie, Zitronensternen, Tomatenecken und Kopfsalat garnieren.
3

Fertig

Die zarten Hähnchen schmecken ebenfalls sehr gut mit Walnuss- und Haselnusskruste.

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