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Raffinierter Wintersalat mit Zimt-Croùtons

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Vom Chicorée den Strunk herausschneiden und die Stauden entblättern. Blätter waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Orangen bis ins Fleisch schälen und würfeln. Datteln in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel füllen.

  • 2
    Für das Dressing Essig, Meerrettich, Honig, 1 Prise Zimt, Öl und etwas Salz in einem Schraubglas oder Dressing-Shaker kräftig schütteln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten gießen.

  • 3
    Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne 1/2 cm hoch Öl erhitzen, Brotwürfel rundherum braun braten. Mit Zimt bestäuben, kurz wenden, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kresse von den Beeten schneiden und bis auf 4 EL unter den Salat heben. In Salatschalen anrichten. Mit Croútons und der restlichen Kresse garnieren.

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