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Raffinierter Walnuss-Eisbecher mit Stachelbeer-Gelee

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Stachelbeeren verlesen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden. Dann die Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
    Apfel- und Zitronensaft mit Zucker und 2/3 der Stachelbeeren aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen.
    Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine im Stachelbeerkompott auflösen. Die Masse in eine Form geben, glattstreichen, abdecken und erkalten lassen.

    Mit einem Messer vom Rand lösen. Kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden, in ein Glas füllen.
    Walnusseis-Kugeln daraufsetzen und mit Krokantstreuseln verzieren.