Loading...Raffinierter Thunfisch-Auberginen-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Eier pellen und grob hacken. Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen.
Aubergine waschen, Stengelansätze abschneiden, Aubergine der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen und Auberginen-Scheiben unter ständigem Wenden goldbraun darin braten. Auberginen-Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Auberginen-Scheiben, grob gehackte Eier und Zwiebelringe vermischen. Thunfisch abtropfen lassen, mit zwei Gabeln zerpflücken und mit Zitronensaft unterheben.
Thunfisch-Auberginen-Salat mit Salz, Pfeffer, Majoran und Basilikumblättchen abschmecken und sofort servieren.
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