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Raffinierter Salat mit Pilze & Feta

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Fleischbrühe mit der gehackten Zwiebel aufkochen. Essig und Senf verrühren. Die Pellkartoffelscheiben mit der Vinaigrette übergießen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kartoffeln mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

  • 2
    Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Austernseitlinge putzen und klein schneiden. In Öl goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Rucola, Pilzen und Feta anrichten. Salat mit Arganöl beträufeln.