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Raffinierter Pistazien-Zander; für Singles

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Zutaten für 1 Personen

15 g gehackte Pistazienkerne
1 TL Senf
0.5 TL Paniermehl
1 TL Weißweinessig sowie etwas Salz, Pfeffer
0.5 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe-Instant
175 g Zanderfilet
50 g Kirschtomaten, rot
0.5 EL gehackter Basilikum
0.5 mittlere(s,r) rote Zwiebel sowie etwas Vinaigrette

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Zubereitung

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1

Fertig

Gehackte Pistazien, Senf und Paniermehl mischen. Weißweinessig mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl darunterschlagen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Zanderfilet hineingeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen, herausnehmen.
2

Fertig

Pistazien-Mischung auf dem Fisch verteilen. Unter dem Backofengrill ca. 5 Minuten überbacken. Kirschtomaten mit dem Basilikum, etwas Vinaigrette und Fisch anrichten.

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