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Raffinierter Palatschinken mit Quark-Mohn-Füllung

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwei Eier, 200 Milch, Mineralwasser, Mehl, 30 g Zucker, eine Packung Citro-Back, Salz, 1 Vanillezucker verrühren und kurz quellen lassen. Im heißen Butterschmalz nacheinander 8 dünne Pfannkuchen ausbacken.
    Drei Eier trennen, Schichtkäse, Mohn-, Rum-, übriges Citro-Back, Eigelbe und 30 g Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Je 3 EL der Masse in die Mitte der Pfannkuchen geben, diese zusammenfalten und in eine Auflaufform setzen.
    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    Crème-fraiche, 150 ml Milch, 1 Ei, übrigen Vanillezucker und Speisestärke vermengen und über die Pfannkuchen geben. Mandeln darauf streuen und ca. 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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