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Raffinierter Kartoffelsalat mit Rucola & Radieschen

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Kartoffeln waschen und 30 Minuten kochen. Brühe aufkochen. Zwiebel schälen, würfeln und dazugeben. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

  • 2
    Essig und Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Radischen waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden.

  • 3
    Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Radieschen, Rucola, Schnittlauch und Öl zum Salat geben, abschmecken und servieren.