Raffinierter Brombeer-Gugelhupf
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen auf etwa 160 Grad Celsius vorheizen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einer Teigrolle zerkleinern. Etwa 1/3 der Brösel zur Dekoration beiseite stellen. Für den Teig Brombeeren verlesen, eventuell waschen und die Blüten entfernen.
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2Für die Füllung Puddingcreme nach Packungsanleitung, "aber nur mit 125 ml Milch und 125 g Magerquark", zubereiten. Die Amarettinibrösel unter die Creme rühren, in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen.
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3Für einen Rührteig weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Geriebene Orangenschale unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Nun 125 g Magerquark kurz unterrühren. Zuletzt die Brombeeren vorsichtig unterheben.
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4Gut ein Drittel des Teiges in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Die Pudding-Masse darauf spritzen, dabei an den Rändern etwas frei lassen. Den übrigen Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den heißen Backofen schieben und etwa 60 Minuten backen.
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5Den Kuchen noch ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
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6Für den Guss weiße Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit Hilfe eines Teelöffels die Schokolade über den Gugelhupf sprenkeln und mit den übrigen Amarettinibröseln verzieren.