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Raffinierter Bohneneintopf mit Backpflaumen

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Zutaten für 4 Personen

200 g weiße Bohnen, getrocknet
1.5 l Gemüsebrühe-Instant
1 Blatt Lorbeer (getrocknet)
20 g Pflanzenmargarine
2 mittlere(s,r) Zwiebeln
200 g Backpflaumen ohne Stein
3 EL Rotwein-Essig
2 EL Honig flüssig
1 Zehe(n) Knoblauch, zerdrückt
1 Prise(n) Pfefferkörner schwarz
1 Prise(n) Salz

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Zubereitung

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Fertig

Bohnen einige Stunden einweichen, dann in der Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt ca. 60 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Margarine erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin andünsten. Zwiebeln, Pfefferkörner und die in Streifen geschnittenen Backpflaumen zu den Bohnen geben. Nochmals 5-10 Minuten kochen und mit Rotwein-Essig, Honig, Salz sowie zerdrücktem Knoblauch abschmecken.

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