Loading...Raffinierte Zitronen-Polentasauce zu Lammkoteletts
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Olivenöl erhitzen, Schalotten, Zitronenschale und 2/3 Thymian darin andünsten. Knoblauch dazupressen und Maismehl darüberstreuen. Mit Brühe und Lammfond ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und restl. Thymian zufügen und erhitzen. Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen.
Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
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