Raffinierte Tomatensauce mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen
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    Tomate kurze Zeit in kochendes Wasser legen, abschrecken. Dann die Haut abziehen, Kerne entfernen und kleinschneiden. Schalotte ebenfalls abziehen und fein würfeln.

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen, Sahne zugießen, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Tomatensauce durch ein Sieb streichen, wieder erhitzen und den Gorgonzola-Käse darin schmelzen lassen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.