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Raffinierte Rahm-Spinat-Suppe mit Lachsfilet

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Lachsfilet auftauen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Mit Limettensaft und -schale 10 Minuten marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Rahm-Spinat-Pettys und Geflügelbrühe zufügen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln (bis der Spinat aufgetaut ist).

    Inzwischen die Lachswürfel mit Limettensaft in einem tiefen Topf ca. 3 bis 4 Minuten dünsten, Suppe mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Crème-Fraiche abschmecken. In einen tiefen Teller geben und die Lachswürfel zufügen.

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