Raffinierte Nuss-Pfannkuchen mit Zimtkirschen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kirschen einschließlich Saft und Gewürzzutaten aufkochen. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren, Kirschen damit binden.
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2Eier trennen, Eigelb mit Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
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3Eiweiß steif schlagen. Eischnee und Nüsse unter den Teig heben. In einer antihaftbeschichteten Pfanne portionsweise in wenig heißem Fett ca. 12 kleine Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen.
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4Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Mit den Kirschen servieren.