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Raffinierte “Kreolische” Scampi in scharfer Sauce

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen ( ! nicht kochen lassen ! ), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, Stengelansätze herausschneiden und Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln, Peperoni fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

  • 2
    Scampi längs bis zur Hälfte aufschneiden, Darm entfernen, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.

  • 3
    Öl erhitzen, Scampi darin scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.

  • 4
    Im verbleibenden Öl Tomatenwürfel, Peperoni und Knoblauch anschwitzen, mit Salz und Tabasco herzhaft abschmecken und 2 Minuten leicht dünsten lassen.

  • 5
    Die Tomatensauce auf 4 Teller verteilen, je 5 Scampi darauf anrichten und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.