Loading...Raffinierte “Kreolische” Scampi in scharfer Sauce
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen ( ! nicht kochen lassen ! ), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, Stengelansätze herausschneiden und Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln, Peperoni fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
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2Scampi längs bis zur Hälfte aufschneiden, Darm entfernen, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
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3Öl erhitzen, Scampi darin scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
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4Im verbleibenden Öl Tomatenwürfel, Peperoni und Knoblauch anschwitzen, mit Salz und Tabasco herzhaft abschmecken und 2 Minuten leicht dünsten lassen.
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5Die Tomatensauce auf 4 Teller verteilen, je 5 Scampi darauf anrichten und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
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