Raffinierte Kräuterknödel mit Salsiccia

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Für die Klöße die Schalotten schälen und fein würfeln. Salsiccia aus der Pelle drücken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Salsiccia darin unter Rühren krümelig braten. Knödelfüllung auskühlen lassen.

  • 2
    Gegarte Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. In einem Küchentuch gut ausdrücken. Kartoffeln mit lauwarmer Milch, Speisestärke und Oregano vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In 8 - 12 Portionen teilen, jeweils flach drücken und etwas Füllung darauf geben. Teig um die Füllung herum mit feuchten Händen zu Knödeln drehen.

  • 3
    In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel hineingeben, Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

  • 4
    Thymianblättchen abzupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Radicchio putzen, in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.

  • 5
    Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe und Thymian darin ca. 5 Minuten glasig braten. Mit Zucker bestreuen, kurz schwenken. Radicchio unterrühren, mit dem Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Tomaten halbieren, unterheben. Mit den Klößen anrichten.