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Raffinierte Kaviarsoße – ideal zu Lachsfilet im Blätterteig-Mantel

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Weißwein mit Wermut aufkochen. Schalotte pellen, fein hacken und zufügen. Dann den Fischfond angießen und alles auf ein Drittel einkochen.
    Butter in Flöckchen dazugeben und 6 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
    Die Soße im Mixer aufschlagen, mit etwas Salz abschmecken und dann den Kaviar unterrühren.

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