Loading...Raffinierte Kartoffelsuppe mit Linsen & Pesto
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Linsen in reichlich Wasser zugedeckt in ca. 30 Minuten weich kochen. Kartoffeln schälen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln, dann beides in erhitztem Öl anschmoren.
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2Die Gemüsebrühe angießen, zugedeckt in 30 Minuten weich kochen. Kartoffeln in der Brühe pürieren. Milch angießen, aufkochen, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
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3Linsen abgießen, abtropfen lassen, zur Suppe geben. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Petersilie, Knoblauch und Öl im Mixer zerkleinern, Käse unterrühren. Petersilien-Pesto extra zur Suppe reichen.
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