Loading...Raffinierte Kaninchen-Kohlroulade
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kaninchenfleisch und Bauchspeck fein wolfen, kräftig würzen und mit Eiern sowie etwas Reibesemmel zu einer geschmeidigen Farce verarbeiten. Jeweils etwa drei Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche für eine Roulade auflegen. Farce darauf verteilen, fest zusammen rollen und nebeneinander in einer ausgefetteten Pfanne legen.
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2Rouladen würzen, mit Butterflocken oder Speckscheiben belegen, etwa 1 cm Fleischbrühe angießen, Rouladen abdecken und in der vorgeheizten Backröhre garen.
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3Kurz vor Ende der Garzeit Deckel abnehmen, damit der Kohl Farbe bekommt. Die Rouladen anrichten, Fond mit etwas Bratensoße kurz vorkochen, dazugeben und mit Salzkartoffeln vervollständigen.
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