Loading...Raffinierte Hechtpastete
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Das Fleisch des Hechtes waschen, entgräten und fein hacken. Brötchen in Milch einweichen und dann gut ausdrücken.
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2Die Zwiebel würfeln und in 20 g Butter andünsten. Herausnehmen und aufbewahren. Im Bratfett aus der Hälfte der Eier Rührei zubereiten.
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3Restliche Butter schaumig rühren und an das Ei geben. Alles durch ein Sieb drücken. Eiweiß und Eigelb der restlichen Eier trennen, Eiweiß schaumig schlagen. Dann mit dem Eigelb, Zwiebeln und den geschnittenen Champignons vermengen, salzen und pfeffern.
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4Masse in eine Form geben. Im Ofen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten im Wasserbad garen. Auf eine vorgewärmte Platte stürzen. Mit dem Lauch garnieren.
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