Loading...Raffinierte Hasenkeulen – gefüllt
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Knochen vorsichtig aus den Hasenkeulen herauslösen. Das Fleisch waschen und trockentupfen. Knoblauch schälen, dann mit den Oliven hacken. Toastbrot würfeln, mit Oliven, Knoblauch und Eiern verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nun die Hasenkeulen damit füllen, mit Holzspießchen zustecken oder mit Küchengarn zusammennähen.
Schalotten schälen, Champignons putzen, Butterschmalz erhitzen und die gefüllten Keulen darin anbraten. Vorbereitetes Gemüse und Rosmarinzweig zufügen, anschmoren und mit 250 ml Wasser und Weißwein ablöschen. Pinienkerne und Orangenschale darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60 Minuten schmoren lassen.
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