Raffinierte Brot-Muffins
Zutaten für 24 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Brot klein schneiden und mit Milch/Nussdrink begießen, so dass es gut bedeckt ist. Anschließend ca. 30 Minuten ziehen lassen.
-
2Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft übergießen, mischen.
-
3Die Walnüsse mit einem Messer grob hacken, in einer Pfanne anrösten.
-
4Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
-
5Zucker und Butter schaumig rühren.
-
6Äpel, Walnüsse, Zimt, Eigelb, Backpulver, 3 - 5 EL Mehl und Zucker-Butter-Mischung zum Brot geben und gut umrühren.
-
7Eischnee unterheben.
-
8Den Teig in 24 Muffinförmchen geben, im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.