Raffinierte Brandteigtorte mit Kirschen

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Butter und Salz in 250 ml Wasser aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten. Mit den Knethaken des Mixers rühren, bis sich ein weißer Belag am Topfboden und ein fester Teigkloß bilden.

  • 2
    Ofen auf 200 Grad vorheizen. Topf vom Herd ziehen. Eier einzeln unterkneten. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle spiralförmig eine Platte (von ca. 26 cm Durchmesser) und 36 kirschgroße Mini-Windbeutel auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Anschließend 10 Minuten backen, dann stürzen.

  • 3
    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Speisestärke, Eigelbe und 4 EL Milch verquirlen. Restl. Milch, Zitronenschlae und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Eigelb-Mix einrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Masse auflösen. Die Eiercreme ca. 30 Minuten kühlen.

  • 4
    In der Zwischenzeit Kirschen waschen und entsteinen. Kuvertüre zerlassen, auf den Brandteigboden streichen. Den Puderzucker und 1 EL Kirschwasser verrühren. Mini-Windbeutel damit glasieren, an den Rand setzen. Die Konfitüre in der Tortenmitte verteilen.

  • 5
    Sahne steif schlagen, mit 3 EL Kirschwasser unter die kalte Eiercreme heben. Auf die Konfitüre spritzen. Die Torte mit Kirschen und Pistazien garnieren. Torte eine Stunde kühlen.