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Raffiniert zarte Pfannkuchen mit Lauch und Pfifferlingen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Für die Pfannkuchen das Mehl mit Milch, 300 ml Wasser und Eiern verrühren. Salzen, pfeffern und mindestens 15 Minuten quellen lassen.

    Lauchstangen vom Wurzelansatz und den dunkelgrünen Enden befreien und in Ringe schneiden. Steinpilze putzen und eventuell größere Exemplare halbieren.

    Lauch in 1 TL heißem Öl 8 Pfannkuchen backen und warm stellen.
    Mit dem Pilz-Mix belegen, würzen, einrollen und mit dem geriebenen Parmesan-Käse bestreuen.