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Raffiniert gefüllte Champignons

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Zutaten für 2 Personen

400 g mittelgroße Champignons (große Köpfe)
1 EL Zitronensaft
2 TL Pflanzenmargarine
100 g Zwiebel sowie etwas Salz und Pfeffer
4 TL Paniermehl
240 g durchgedrehte Schweineleber (alternativ: Kalbsleber)
250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühepulver-Instant
4 TL cheddar-Käse (gerieben) (alternativ: anderer Hartkäse)
25 g Crème fraîche

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Zubereitung

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Fertig

Champignons putzen, waschen, von den Stielen befreien und die Pilzköpfe mit Zitronensaft beträufeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und im Fett glasig dünsten.
Paniermehl, Schweine- oder Kalbsleber, klein geschnittene Pilzstiele zugeben, verrühren und würzen. Die Pilzköpfe damit füllen und in eine Auflaufform setzen. Aus Wasser, Brühepulver, Petersilie, Cheddar-Käse und Crème fraîche eine Soße bereiten. Die Soße nochmals abschmecken, über die Pilzhüte geben und alles bei 200 Grad ca. 25 bis 30 Minuten im Backofen überbacken.

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