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Quarkpuffer mit Physalis

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Physalis aus den Hüllen lösen und mit Orangensaft und 3 EL Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 5 min. dünsten. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

    Eier trennen. Eiweiß und Salz steifschlagen. Eigelb mit Quark, Puddingpulver und 2 EL Zucker glattrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

    1 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teigs bei mittlerer Hitze 6 Puffer backen, nach 2-3 min. wenden, herausnehmen und warmstellen. Wieder 1 EL Butterschmalz erhitzen und aus dem restlichen Teig 6 weitere Puffer backen. Puffer mit Puderzucker bestäuben und mit Physaliskompott servieren.

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