Quarkpiroggen für Brunch

Zutaten für 25 Personen
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    Quark, Mehl, Butter und Salz verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kühlen. Zwiebel pellen, hacken und im Öl dünsten. Gemüse raspeln, zugeben und 8 Minuten braten. Mit Crème-fraiche verrühren und würzen.
    Teig ausrollen und 25 Vierecke (8 x 8 cm) ausrädeln. Füllung darauf geben, zusammenklappten und mit der Gabel einstechen. Geformte Teigreste aufkleben und mit verquirlten Eigelb bestreichen. Auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 180 Grad 25 Minuten backen.