Pute mit Roter-Beete

Zutaten für 2 Personen
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    Rote-Beete schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit der Brühe in einem Topf aufkochen und zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen. Inzwischen die Kapern fein hacken, Schalotte fein würfeln und beides mit der Petersilie mischen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Putenschnitzel darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Die Rote-Beete mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Soßenbinder binden. Mit der Kräuterbutter und der Kapermischung zu den Putenschnitzel servieren.