Loading...Püree von Auberginen
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Zubereitung
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1Die Auberginen waschen und im Ofen ca. 30 Minuten bei 180° C erwärmen. Achtung! Durch die Hitze verlieren die Auberginen ihre schöne Farbe und werden grau. Abkühlen lassen und schälen, aufschneiden und die gröbsten Körner entfernen.
Die Auberginen würfeln und in einem Mixer mit 1 Knofizehe, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Pfeffer, Kümmel, Salz und einem Schuss Olivenöl pürieren. Alles abschmecken und im Kühlschrank gut abkühlen lassen.
Das Auberginenpüree serviert man als Brotaufstrich oder als Vorspeise, z. B. zu hart gekochten Eiern. Auch als Soße, z. B. zu Spaghetti, schmeckt es gut.
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