Provenzalische Zwiebelsuppe mit Käse

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelstreifen darin hellgelb dünsten.

  • 2
    Milch in zweiten Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, dann die kochende Milch unter ständigem Rühren zugießen. Bei sanfter Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

  • 3
    Eigelbe mit der Schlagsahne verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen, die Ei-Sahne hineinrühren und die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und sofort servieren.