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Provencalischer Gemüseauflauf

Zutaten für 8 Personen
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  • 1
    Zucchini und Auberginen putzen, Enden abschneiden, waschen, trocken tupfen und in längliche, kleine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und mit den Gemüsestreifen in dem erhitzten Öl andünsten.

    Fleischtomaten waschen, Stängelansätze entfernen, Tomaten vierteln, von den Kernen befreien und grob zerkleinern.

    Vorbereitetes Gemüse mit den Kapernäpfeln mischen und in eine große, gefettete flache Auflaufform füllen.

    Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, über das Gemüse gießen und die Form auf den Rost in den Backofen stellen. Im Ofen bei 180 °C ca. 35 bis 45 Minuten backen.

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